Lezione di cucina khmer

Eh si avete letto bene il titolo, sono veramente andata a fare un corso di cucina. Per chi non mi conosce bene, non è che vado pazza per cucinare e ad essere sincera non sono una fanatica di
cucina asiatica. Ed ora sò cosa pensate: "ma cosa ci fa allora in Cambogia?"

La cucina Cambogiana odierna ha chiaramente subito diverse influenze soprattutto cinesi e thailandesi ma alcuni piatti che ho imparato a fare vengono dichiarati di vera origine cambogiana, siccome mille anni fa regnava l'impero khmer su gran parte del Sud Est Asiatico. I piatti dicono che siano meno piccanti della maggior parte dei cibi asiatici perchè sembra che le ricette risalgono a prima dell'introduzione del chili. Il Chili era sconosciuto in Asia fino a 16esimo secolo, quando fu introdotto dai Portoghesi.


Il menu era il seguente:

Spring Rolls
Insalata di fiori di banana
Amok (pesce o pollo in salsa al curry e cocco)
Riso dolce


Il corso durava dalle 09:00 alle 15.30 ed è iniziato con la visita al mercato locale per identificare gli ingredienti. Chiaramente non ricordo già piu il nome nè in Khmer che in inglese perchè da noi certe verdure nemmeno esistono e alcuni tuberi non sò nemmeno come si chiamano in italiano.









Il posto si trovava in una grande terrazza in cima ad una casa e ognuno aveva la propria postazione.

Questo è l'arrotolamento degli spring roll. Buonissimi i migliori!



Questi invece sono gli ingredienti per fare il curry.


Il pestaggio. Che fatica, ma è stato un buon antistress, basta pensare ad una persona che ti ha fatto arrabbiare vedrete che curry.
Ma alla fine questo è il risultato, il sudato Amok.





Per il resto dei piatti non ho foto ma se volete vederli e provarli basta venire a trovarci.

L'Amok però andremo al ristorante a mangiarlo.














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